食物として

　金沢かなざはの方言はうげんによれば「うまさうな」と云ふのは「肥ふとつた」と云ふことである。例へば肥つた人を見ると、あの人はうまさうな人だなどとも云ふらしい。この方言は一寸ちよつと食人種の使ふ言葉じみてゐて愉快である。
　僕はこの方言はうげんを思ひ出すたびに、自然と僕の友達を食物しよくもつとして、見るやうになつてゐる。
　里見※　《さとみとん》君などは皮造りの刺身さしみにしたらば、きつと、うまいのに違ひない。菊池きくち君も、あの鼻などを椎茸しひたけと一緒いつしよに煮にてくへば、脂あぶらぎつてゐて、うまいだらう。谷崎潤一郎たにざきじゆんいちらう君は西洋酒で煮てくへば飛び切りに、うまいことは確たしかである。
　北原白秋きたはらはくしう君のビフテキも、やはり、うまいのに違ひない。宇野浩二うのかうじ君がロオスト・ビフに適してゐることは、前にも何かの次手ついでに書いておいた。佐佐木茂索ささきもさく君は串くしに通して、白やきにするのに適してゐる。
　室生犀星むろふさいせい君はこれは――今僕の前に坐つてゐるから、甚だ相済あひすまない　気がするけれども――干物ひものにして食ふより仕方がない。然し、室生君は、さだめしこの室生君自身の干物を珍重ちんちようして食べることだらう。　（昭和二年四月）



青空文庫より引用